La&nbsp;Primera Jornada Porcina: &quot;Desafiando los l&iacute;mites de la productividad&quot;, organizada por&nbsp;Red Alimentaria&nbsp;y&nbsp;Animal Nutrition Specialities&nbsp;comenz&oacute; con las palabras de bienvenida de sus organizadores. Devora Dorensztein, directora de Red Alimentaria&nbsp;expres&oacute;: &ldquo;es una jornada especial, qu&eacute; orgullo llegar a un d&iacute;a como hoy, despu&eacute;s de haber so&ntilde;ado que&nbsp;ten&iacute;amos que tener la primera jornada porcina&rdquo;. Mientras que&nbsp;Federico Cavalli de&nbsp;Animal Nutrition Specialities&nbsp;dijo que&nbsp;&ldquo;el objetivo de la jornada es hacer un llamado a la reflexi&oacute;n, qu&eacute; significa desafiar los l&iacute;mites de la productividad. Hoy el consumidor es el que comienza a marcar el paso. Asistimos a una demanda diferente: surgimiento de alternativas a la prote&iacute;na de origen animal, sistemas de producci&oacute;n apto para subsistir en un futuro y amigable con el medio ambiente, bienestar animal, y no confundir productividad con rentabilidad&rdquo;. <p style="text-align: center;"> Antes de iniciar con las disertaciones que integraron el programa de la Primera Jornada Porcina: &quot;Desafiando los l&iacute;mites de la productividad&quot;, los representantes de las&nbsp;empresas Patrocinadoras&nbsp;sumaron sus palabras de agradecimiento y anticiparon la participaci&oacute;n de sus disertantes en el evento. Estuvieron presentes: Gonzalo Aldazabal de Alinat Lucas Rodriguez Pic&oacute; de Jefo Omar Riva de Abiotec Humberto Araque de Alltech Facundo Cabrera de Fimaco Ra&uacute;l Vissani de Phileo by Lesaffre <p style="text-align: center;">&nbsp; La jornada conton con la coordinaci&oacute;n t&eacute;cnica de&nbsp;Eduardo Terrado, especializado en granjas porcinas,&nbsp;quien&nbsp;comparti&oacute; su deseo de que todos los participantes &ldquo;disfruten este momento porque es muy rico para el intelecto y para la producci&oacute;n, poder volcarlo al campo y ver los beneficios del cuidado ambiental y de la salud animal&rdquo;. Adem&aacute;s, se refiri&oacute; a los&nbsp;Desaf&iacute;os de la porcicultura en el contexto internacional actual.&nbsp;Dijo que lo que se busca es &ldquo;una l&iacute;nea directa con el bienestar animal, la salud, la disminuci&oacute;n de antibi&oacute;ticos y una buena interrelaci&oacute;n entre el consumidor, el productor y la econom&iacute;a de los cerdos&rdquo;. Afirm&oacute; que &ldquo;en un mundo donde no hay m&aacute;s superficie agr&iacute;cola para crecer ni espacios de producci&oacute;n, hay que buscar la eficiencia, estamos desafiando l&iacute;mites que antes parec&iacute;an inalcanzables&rdquo; y agreg&oacute; que &ldquo;hay una gran cuenta pendiente en Argentina que es la legislaci&oacute;n que de la seguridad jur&iacute;dica para la producci&oacute;n&rdquo;. Por &uacute;ltimo, resalt&oacute;: &ldquo;Tenemos gran potencial y todas las herramientas para ser un gran productor de cerdos, amigable con el medio ambiente, seamos la gran transformadora de la producci&oacute;n primaria dando valor agregado&rdquo;. <p style="text-align: center;"> A continuaci&oacute;n, el&nbsp;MV Gerardo Roulet (Patrocinado por: BioAromas LatinoAmericana)&nbsp;habl&oacute; del&nbsp;El agua como nutriente en lechones y cerdas en lactancia. Dijo que se debe &ldquo;garantizar el equilibrio h&iacute;drico en el cuerpo del animal, tanto la entrada como la salida de agua, ya que una p&eacute;rdida del 10% de agua corporal puede significar riesgo de vida. Record&oacute; que el agua como nutriente en alimentaci&oacute;n animal ha sido poco considerada en cuanto a su calidad, siendo que es el ingrediente de la dieta de mayor volumen. &ldquo;Esta caracter&iacute;stica es importante porque el agua de mala calidad ocasiona un riesgo para la salud y el bienestar de los animales de producci&oacute;n&rdquo;. Coment&oacute; que los &ldquo;requerimientos de agua de la cerda lactante depende de factores como el tama&ntilde;o de camada, producci&oacute;n de leche, tipo de alimento suministrado, temperatura ambiente, temperatura del agua y caudal en bebedero. Las cerdas m&aacute;s perezosas y aletargadas deben ser estimuladas para que alcancen r&aacute;pidamente el consumo de alimento y agua apropiados&rdquo;. Tambi&eacute;n aclar&oacute; que ensayos a campo con aditivos para estimular el consumo y la salud intestinal en lechones, mostraron mejoras en los &iacute;ndices productivos. <p style="text-align: center;"> MV Jorge Brunori de INTA&nbsp;comparti&oacute; la&nbsp;Actualidad y perspectivas del sector porcino. Entre los indicadores que dio, dijo que Argentina faen&oacute; a fines de 2020, m&aacute;s de 7 millones de cerdos, con un crecimiento del 4% respecto a 2019. Y En los primeros seis meses de 2021, en comparaci&oacute;n al mismo per&iacute;odo del a&ntilde;o anterior, el crecimiento fue del 9%. El principal indicador de crecimiento del sector porcino es el consumo interno que en 2020 cerr&oacute; con 15,6 kilos de consumo (11% m&aacute;s que en 2019). En cuanto al mercado externo, en 2020 Argentina export&oacute; 41345 toneladas (62% m&aacute;s que en 2019), principalmente a China, Hong Kong, Rusia y Sud&aacute;frica. Hizo referencia a la aparici&oacute;n del brote de peste porcina africana en Rep&uacute;blica Dominicana: &ldquo;Tenemos que estar muy atentos como pa&iacute;s, resguardar y aumentar los controles en el ingreso de animales, subproductos y personas para que no se reproduzca la enfermedad. Argentina tiene uno de los mejores estatus sanitarios del mundo y ese es un tesoro que debemos preservar&rdquo;. Se refiri&oacute; al Plan estrat&eacute;gico porcino 2020 - 2030: &ldquo;se estima que el sector porcino va a seguir creciendo en el consumo interno y puede llegar a alcanzar en 2030 los 26 kilos de consumo por habitante por a&ntilde;o. En cuanto a las exportaciones se calcula un crecimiento a 800 mil toneladas, lo que permitir&iacute;a triplicar la producci&oacute;n&rdquo;. Resaltando la importancia de una producci&oacute;n sostenible, puntualiz&oacute; que el trabajo para la evoluci&oacute;n del sector ser&aacute;: Seguir mejorando la eficiencia integral de los sistemas de producci&oacute;n, bajando sus costos. Trabajar en la porcicultura de precisi&oacute;n. Buscar escala de producci&oacute;n para el posicionamiento en el mercado de los peque&ntilde;os y medianos productores. Tener una visi&oacute;n de cadena productiva Lograr representaci&oacute;n sectorial para lograr pol&iacute;ticas consensuadas Visualizar la importancia que tiene la carne porcina. <p style="text-align: center;"> Levadura probi&oacute;tica: concepto y mecanismos de acci&oacute;n en cerdos,fue el tema del&nbsp;M.V. Seraf&iacute;n Solorio (Patrocinado por: Phileo), quien comparti&oacute; la definici&oacute;n actual de probi&oacute;tico: producto que contiene microorganismos variables, definidos, en cantidad suficiente para alterar la microbiota en el intestino, ejerciendo efectos beneficiosos para el hospedador. Enumer&oacute; los principales mecanismos de acci&oacute;n que le permiten a la levadura tener un efecto probi&oacute;tico: Adhesi&oacute;n de bacterias:&nbsp;aglutinaci&oacute;n de bacterias patog&eacute;nicas por parte de la levadura. Equilibrio de la microbiota:&nbsp;se promueve el crecimiento de las bacterias ben&eacute;ficas a nivel intestinal, suprimiendo el crecimiento&nbsp;de bacterias potencialmente patog&eacute;nicas. Inhibici&oacute;n de&nbsp;toxinas (E. Coli y Clostridium) Modulaci&oacute;n inmunitaria:&nbsp;sus componentes activan las c&eacute;lulas inmunes. Indic&oacute; que los &ldquo;estudios demostraron que la suplementaci&oacute;n con levadura probi&oacute;tica antes y despu&eacute;s del destete, modifica el perfil de la microbiota y mejora el peso de los lechones al destete&rdquo;. <p style="margin-left:18pt">La siguiente disertaci&oacute;n de&nbsp;Eitel Peltzer Meschini (Patrocinado por Abiotec), se titul&oacute;&nbsp;Todo lo que siempre quiso saber sobre Probi&oacute;ticos, en 30 minuto.&nbsp;El probi&oacute;tico, dijo: Tiene un car&aacute;cter profil&aacute;ctico que previene la reproducci&oacute;n de la microflora pat&oacute;gena. Tiene efectos antag&oacute;nicos en los organismos da&ntilde;inos (absorci&oacute;n de nutrientes m&aacute;s r&aacute;pido, liberaci&oacute;n de bacteriocinas o de mol&eacute;culas t&oacute;xicas para el pat&oacute;geno, entre ortros). Produce Inmunomodulaci&oacute;n: se observ&oacute; que hay vacunas que funcionan mejor cuando un animal est&aacute; siendo tratado desde los momentos m&aacute;s tempranos de su vida con probi&oacute;ticos. Ayuda a la digesti&oacute;n de carbohidratos y prote&iacute;nas Mejora la digesti&oacute;n y la movilidad intestina&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Afirm&oacute; que &ldquo;el ecosistema microbiano es fundamental para un correcto desempe&ntilde;o nutricional, fisiol&oacute;gico e inmunol&oacute;gico del cerdo&rdquo;. En este sentido,&nbsp;&ldquo;a medida que se realizan esfuerzos para reducir el uso de antibi&oacute;ticos en la producci&oacute;n porcina, la microbiota intestinal debe ser reconocida por su capacidad para mejorar la resistencia a las enfermedades. La introducci&oacute;n de comunidades microbianas que han evolucionado para proteger al cerdo puede aumentar la diversidad del ecosistema microbiano intestinal y proporcionar mayor protecci&oacute;n&rdquo;. Destac&oacute; las&nbsp;ventajas del uso de probi&oacute;ticos en porcicultura:&nbsp;tasa de crecimiento superadora respecto de los animales tratados con antibi&oacute;ticos, se puede retirar el antibi&oacute;tico sin costo en el desempe&ntilde;o del animal; mejora la tasa de conversi&oacute;n; se homogenizan los lotes; disminuye significativamente&nbsp;la mortalidad; se acortan los d&iacute;as de crianza; mejoran los costos de producci&oacute;n; ahorro econ&oacute;mico; y no hay efectos adversos. <p style="text-align: center;"> Facundo Cabrera (Patrocinado FIMACO), al hablar de&nbsp;Producci&oacute;n sustentable y Econom&iacute;a circular: Rendering en porcinos,&nbsp;comenz&oacute; definiendo ambos conceptos. La Econom&iacute;a Circular:&nbsp;es una estrategia econ&oacute;mica para cerrar el ciclo de vida de los productos, minimizando materias primas v&iacute;rgenes y desechos. En la producci&oacute;n porcina el ciclo comienza con el desecho de la faena en frigor&iacute;ficos para convertirlo en materia prima y transformarlo, tecnol&oacute;gicamente, en un nuevo producto. Producci&oacute;n sustentable:&nbsp;es el uso eficiente de recursos naturales y energ&iacute;a. Tambi&eacute;n debe generar trabajo de calidad. Particularmente, el rendering o reciclaje animal &ldquo;es la transformaci&oacute;n de un residuo inestable (residuo de planta de faena) en un producto estable para volver a insertarlo en el ciclo econ&oacute;mico&rdquo;. Explic&oacute; que &ldquo;la materia prima o residuo de un frigor&iacute;fico es entre el 12 y 20% de peso en pie de cada animal, la misma puede ser: hueso de despostada, recortes de grasa, cabezas, animales ca&iacute;dos, v&iacute;sceras rojas y verdes, pelo y pezu&ntilde;as, y sangre. Y los productos que se obtienen del rendering porcino son: harina de carne y hueso, harina de pelos y cebo de cerdo, harina de sangre&rdquo;. Aclar&oacute; que &ldquo;el impacto ambiental del procesamiento de los residuos es m&iacute;nimo ya que trabaja con un residuo que iba a disposici&oacute;n final y lo convierte, tecnol&oacute;gicamente, en un nuevo producto &uacute;til. Los efluentes que genera son: l&iacute;quidos (drenaje de agua de materia prima, agua de lavado, condensado) y gaseosos (vahos de cocci&oacute;n y aspiraciones ambientales)&rdquo;. En definitiva, resumi&oacute; que &ldquo;el reciclaje animal es un proceso que toma un residuo biol&oacute;gicamente inestable para crear una l&iacute;nea de productos que regresan a la cadena de producci&oacute;n, minimizando el impacto ambiental mientras se genera un retorno econ&oacute;mico para el inversor&rdquo;. <p style="text-align: center;"> A su&nbsp;turno,&nbsp;Marcia De Souza Vieira,&nbsp;Zootecnista y MS. en Nutrici&oacute;n de Monog&aacute;stricos (Patrocinada por ALINAT)&nbsp;expuso sobre:&nbsp;Proteasa y Xilanasa: herramientas esenciales en el contexto de la nutrici&oacute;n de precisi&oacute;n y mejora de la salud intestinal. Explic&oacute; que la&nbsp;&ldquo;Nutrici&oacute;n de Precisi&oacute;n es proveer al animal de un alimento que cumpla con precisi&oacute;n sus requerimientos nutricionales, generando una m&aacute;xima eficiencia productiva&rdquo;. &Eacute;sta incluye: los m&aacute;rgenes de seguridad de los nutrientes, la calidad de la materia prima, el manejo de la fabricaci&oacute;n y de la alimentaci&oacute;n, el almacenamiento y un buen control de las enfermedades. Estos factores, sumados a la relaci&oacute;n entre el animal, la nutrici&oacute;n y la microbiota, componen lo que llam&oacute; la Nutrici&oacute;n Intestinal de Precisi&oacute;n. Indic&oacute; que las enzimas proteasa y la xilanasa son herramientas esenciales en el contexto de la nutrici&oacute;n de precisi&oacute;n y mejora de la salud intestinal. Sus resultados: Utilizaci&oacute;n de materias primas alternativas. En ditas de baja densidad, reducida prote&iacute;na cruda y energ&iacute;a. Mejora la digestibilidad de los nutrientes y de la energ&iacute;a. Reduce los efectos negativos de los factores antinutricionales y alerg&eacute;nicos. Promueve la modulaci&oacute;n de la microbiota intestinal beneficiosa. Mejora el rendimiento. Ambas se pueden utilizar &ldquo;on top de una dieta est&aacute;ndar o con su matriz, obteniendo: un mejor rendimiento y ahorros en los costos de formulaci&oacute;n&rdquo;. <p style="text-align: center;"> La &uacute;ltima disertaci&oacute;n estuvo a cargo de&nbsp;Humberto Araque (Patrocinado por Alltech)&nbsp;quien se refiri&oacute; a los cinco paso del&nbsp;Programa de manejo de micotoxinas en cerdos: Muestreo de materias primas (MP). Identificaci&oacute;n del riesgo MP. An&aacute;lisis del riesgo de MP. Evaluaci&oacute;n del riesgo en raci&oacute;n. Trabajar con riesgo controlado en dietas seg&uacute;n etapas. Algunos de los principales efectos de las micotoxinas en cerdos: son el da&ntilde;o en la integridad del intestino, da&ntilde;o hep&aacute;tico, hipertrofia card&iacute;aca, pobre fertilidad, da&ntilde;o renal, edema pulmonar, entre otros. Puntualiz&oacute; que &ldquo;las micotoxinas que deben importar para lograr su control y secuestro para que no afecten al animal son: aflatoxina, trikotecenos tipo B, fumonisina y zearalenona&rdquo;. En este sentido, detall&oacute; que &ldquo;el &eacute;xito del programa es conocer en qu&eacute; cantidad y c&oacute;mo est&aacute;n interactuando esas micotoxinas, aplicarlo a la edad fisiol&oacute;gica y tomar la decisi&oacute;n seg&uacute;n nivel de riesgo, el secuestrante y la dosis correcta&rdquo;. Present&oacute; tres soluciones aplicadas a Latinoam&eacute;rica que tienen que ver con conocer el riesgo, c&oacute;mo act&uacute;a y el costo que implica: Soluci&oacute;n A:&nbsp;secuestrante Premium de amplio espectro compuesto de extracto de pared celular de levadura modificada y algas. Soluci&oacute;n B:&nbsp;secuestrante de amplio espectro compuesto de extracto de pared celular de levadura modificada para aplicarlo en niveles de alto riesgo Soluci&oacute;n C:&nbsp;secuestrante de amplio espectro compuesto de extracto de pared celular de levadura modificada dise&ntilde;ado para situaciones de riesgo bajo. <p style="text-align: center;"> La&nbsp;Primera Jornada Porcina: &quot;Desafiando los l&iacute;mites de la productividad&quot;, organizada por&nbsp;Red Alimentaria y Animal Nutrition Specialties, finaliz&oacute; con una&nbsp;Mesa Redonda Virtual&nbsp;compartida por todos los disertantes y&nbsp;coordinada por el Ing. Agr. Eduardo Terrado, para responder a las preguntas del p&uacute;blico sobre cada una de sus presentaciones. <p style="text-align: center;"> Esta primera edici&oacute;n cont&oacute; con el apoyo de las siguientes empresas: Sponsor Platino:&nbsp;BioAromas LatinoAmericana, BioIngenier&iacute;a, Alinat y Jefo Sponsor Oro:&nbsp;Abiotec y FIMACO Sponsor Plata:&nbsp;Phileo by Lesaffre Fueron&nbsp;auspiciantes:&nbsp;TECNO FIDTA, Ministerio de Agricultura, Ganader&iacute;a y pesca de la Naci&oacute;n, ARA (Asociaci&oacute;n Red Agroalimentaria), INTI, GS1 Argentina, AFIC, ARA (Asociaci&oacute;n Red Agroalimentaria), Pro Ecuador, CACER, CALIBA, ADSE, ALATI, CAME, IPSAL, Universidad de Belgrano, UNNE (universidad Nacional del Nordeste), Epson.