En su apertura,&nbsp;Devora Doresnztein -directora de Red Alimentaria-&nbsp;expres&oacute;:&nbsp;&ldquo;Es un honor poder sostener este proyecto como lo hacemos con el resto de los sectores, valorando toda la cadena de la producci&oacute;n y la carne porcina. Quiero dar un gran agradecimiento a las instituciones que nos acompa&ntilde;an, a las empresas que lo hacen posible y especialmente a los asistentes con quienes tenemos el compromiso de poder estar aqu&iacute; presentes para continuar desarrollando tem&aacute;ticas de inter&eacute;s&rdquo; <p style="text-align:center"> Tambi&eacute;n particip&oacute; de la apertura&nbsp;Horacio Baldovino&nbsp;anticipando el tema que tratar&iacute;a en su disertaci&oacute;n:&nbsp;Impacto de la gen&eacute;tica sobre el dise&ntilde;o de instalaciones en las &uacute;ltimas d&eacute;cadas. <p style="text-align:center"> Y luego dejaron sus saludos&nbsp;representantes de las&nbsp;empresas patrocinadoras: Boris Galisson de LIMA Carolina Lago de Twins Inform&aacute;tica Marianela Gorlino de Frio-Raf Marcelo Sierra de Thermofin Sudam&eacute;rica Diego Barreiro, Biomax&nbsp;y&nbsp;Universo Porcino Fernando Barrag&aacute;n, Yeruv&aacute; S.A&nbsp; Las disertaciones &nbsp;El primero en disertar fue el coordinador acad&eacute;mico de la&nbsp;Sexta&nbsp;Jornada de Integraci&oacute;n de la Cadena Porcina,&nbsp;M.V. Horacio Baldovino, sobre el&nbsp;tema:&nbsp;&ldquo;Impacto de la gen&eacute;tica sobre el dise&ntilde;o de instalaciones en las &uacute;ltimas d&eacute;cadas&rdquo;. <p style="text-align:center">&ldquo;El mejoramiento gen&eacute;tico de las &uacute;ltimas dos d&eacute;cadas, tanto en prolificidad como en velocidad de crecimiento, sumado al creciente peso de faena, han condicionado el dise&ntilde;o de las granjas y aumentado las superficies requeridas por cada madre productiva. A eso le podemos sumar los requerimientos extra de superficie de las normas de bienestar animal de algunos pa&iacute;ses&rdquo;. A continuaci&oacute;n el&nbsp;Ing. Boris Galisson, Director Comercial y Marketing de la empresa francesa Lima, se refiri&oacute; al &ldquo;Aprovechamiento de recortes de carne porcina por medio de la tecnolog&iacute;a de molido-desnervado LIMA&rdquo;. <p style="text-align:center">&ldquo;LIMA ha desarrollado un nuevo sistema para moler y desnervar recortes de carne porcina, siendo la meta la separaci&oacute;n de las partes duras: huesecitos, cart&iacute;lagos, tendones, nervios de las partes blandas, con el objetivo de obtener una carne molida de alta calidad a muy alto rendimiento&rdquo;. La Sexta Jornada de Integraci&oacute;n de la Cadena Porcina: &ldquo;Desafiando los l&iacute;mites de la productividad&rdquo; finaliz&oacute; con una&nbsp;Mesa Virtual&nbsp;en la que el M.V. Horacio Baldovino y Boris Galisson&nbsp;respondieron las preguntas de los asistentes. &nbsp; La jornada es&nbsp;Patrocinada por:&nbsp;THERMOFIN, FRIO-RAF, TWINS INFORM&Aacute;TICA, EPSON. Y&nbsp;Auspiciada por:&nbsp;ARA (Asociaci&oacute;n Red Agroalimentaria), ALATI (Asociaci&oacute;n Latinoamericana de Tecnologias de la Irradiaci&oacute;n), TECNOFIDTA,&nbsp;CACER (C&aacute;mara Argentina de Certificadoras de Alimentos, Productos&nbsp;Org&aacute;nicos y Afines), CAME (Confederaci&oacute;n Argentina de la Mediana Empresa), GS1,&nbsp;IPSAL (Iniciativa para la Seguridad Agroalimentaria Latinoamericana), UCU (Universidad Concepci&oacute;n del Uruguay), CAFRISA (C&aacute;mara de Frigor&iacute;ficos de Santa Fe), SENASA, Instituto Barcel&oacute;, AMVEIC, Low Carbon Bussines Action.