Jornadas Avícolas “Por y para la avicultura”: 20 ediciones innovando junto al sector

En un clima de gran entusiasmo y emoción se llevó a cabo la Vigésima Jornada Avícola “Por y Para la Avicultura”, un encuentro que se consolidó como el espacio de capacitación y actualización para todos los profesionales de la avicultura argentina y latinoamericana.  

Con la organización conjunta de Red Alimentaria y el Dr. Isidro Molfese, las Jornadas Avícolas se iniciaron en el año 2019. Luego de dos eventos presenciales, la pandemia por Covid-19 obligó a reformular el formato hacia la modalidad virtual para continuar con la propuesta. De esta forma, la divulgación técnica avanzó a lo largo de siete años, evolucionando con nuevos formatos de difusión, asistentes internacionales y una propuesta de contenidos que se fue afianzando.

20 ediciones de capacitación técnico científica 

La vigésima edición marca un hito en la trayectoria de las Jornadas Avícolas. Para ampliar su alcance y compartir este momento con toda la comunidad que acompañó el crecimiento del encuentro, la jornada se desarrolló en modalidad híbrida -presencial y virtual- y se transmitió a través del canal de YouTube de Red Alimentaria, llegando a audiencias de más de 25 países.

La cita fue el pasado 28 de noviembre en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (Buenos Aires). Al dar inicio, Devora Dorensztein -directora de Red Alimentaria- expresó: “Cuando comenzamos no hicimos cuentas sobre cuánto proyecto teníamos por delante, fuimos paso a paso haciendo realidad este sueño, por eso hoy queremos celebrar el haber llegado a las 20 ediciones”. Por su parte, el Dr. Isidro Molfese, compartió que “llegar a esta vigésima Jornada Avícola es un motivo de festejo pero para nosotros lo más importante es destacar la capacitación técnico científica, sobre todo por la calidad del auditorio y de nuestros disertantes”. 

Como anfitrión de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, el Ing. Agr. Néstor Urretabizcaya -decano de la Facultad de Ciencias Agrarias-, también dio la bienvenida, destacando la importancia de que “las 20 ediciones de Jornadas Avícolas se realicen en nuestra Facultad y que muchos de nuestros profesionales docentes estén presentes”. Además, contó que cuentan con la carrera de Ingeniero Zootecnista, con una cátedra especial sobre avicultura y un enfoque integral sobre la producción animal. Urretabizcaya agregó que “la facultad está trabajando en investigación en avicultura, para parrilleros y ponedoras, así como en proyectos de investigación que tengan vinculación con el sector productivo y con asociaciones de productores”. 

Por último, se proyectó una grabación del gerente de CEPA -Carlos Sinesi-, quien recordó que la entidad acompaña a las Jornadas desde el primer día: “Siempre esperamos que todos los que aman a la avicultura se sumen a estas capacitaciones, quedan muchos temas por discutir y debatir, tenemos que empezar a crear proyectos para nuestra avicultura”, dijo. 

Antes de comenzar las presentaciones, los Auspiciantes de la 20va Jornada Avícola expresaron su alegría por ser parte de este evento especial: 

• Marcelo Chemello, de Industrias Tecnológicas
• Eloy Peyrú, de Ferrocement
• Leopoldo Marroco, de Ciroc
• Ricardo Chudnosky, de Textil Calchaquí
• Alejandro Poncirenas, distribuidor de Pestorp  MCasab
• Gonzalo Matute, de Phibro
• Alejandro Golin, de Aviagen 
• Jose Luis Madrigal, de Pixon – Lyon
• Cassiano Bevilacqua, de Cobb
• Caroline Bakker Hofland, de CBH International
• Sebastián Pintos, de Frio-Raf
• Marcelo Sierra, de Thermofin
• Marcos Moretti, de Frigorifico Mark
• Facundo Gentile, de Pronut
• Cristian Alomar, de Avícola Don Andrés

Tendencias que nutren al sector

La 20va Jornada Avícola reunió a especialistas nacionales e internacionales para abordar las principales tendencias técnicas y científicas de la avicultura moderna:

• "Comparación de la respuesta inmune entre dos vías de administración de la vacuna Vectormune FP-LT: punción alar e intramuscular" – Disertante: Ing. Zoot. Santiago Cura M.Sc. (Auspicia: FCA – UNLZ)

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Santiago Cura expuso los resultados de su maestría, cuyo objetivo fue comparar la respuesta serológica generada por la vacuna Vectomune® FP-LT administrada por dos vías: punción alar e intramuscular. Se evaluaron títulos serológicos y la magnitud de la respuesta humoral, con el fin de determinar si la vía alternativa intramuscular podría reemplazar o complementar a la punción alar tradicionalmente utilizada para la vacunación contra viruela aviar.

• “Manejo de verano para pollo de engorde” – Disertante: MV Santiago Lovera (Auspicia: AVIAGEN)

El manejo de pollos en climas cálidos o épocas del año calurosas, representa un desafío para garantizar el bienestar de las aves y optimizar la producción. Las altas temperaturas y la humedad características de esta época exigen un enfoque integral que abarque desde la infraestructura hasta las prácticas de manejo, buscando mitigar el estrés calórico y promover un ambiente confortable para el crecimiento y desarrollo de los pollos en todas las semanas de su vida. La charla abordó los principales aspectos a tener en cuenta para obtener un máximo desempeño de las aves en este contexto desafiante

• “Los beneficios del ácido butírico en la avicultura” – Disertante: Marli Arena Dionizio DSc (Auspicia: PESTORP A.N.)

El profesional se refirió a la caracterización de las principales fuentes de ácido butírico que están disponibles en mercado y los beneficios del ácido butírico en la avicultura.

• “Sistemas Lumínicos Inteligentes Para Avicultura. Optimizar la producción aplicando programas de iluminación acordes a la genética” – Disertante: Ing. Marcelo Chemello (Auspicia: IND. TECNOLOGICAS)

Las distintas genéticas que se comercializan en el país proponen distintos Programas de iluminación o "recetas" según las características biológicas de la raza avícola a utilizar. Chemello explicó cómo la electrónica moderna y la tecnología LED permiten hoy en día traducir esas recetas en acciones específicas para mejorar el potencial genético, obtener mejores índices productivos y propiciar el bienestar animal.

• “Salud intestinal: la clave para la sustentabilidad en la producción avícola” - Disertante: Dra. Elizabeth Santin (Auspicia: SILVATEAM)

La disertante compartió que la sostenibilidad y la salud intestinal están estrechamente vinculadas, ya que un equilibrio entre el animal y su microbiota mejora la eficiencia digestiva y reduce el uso de antibióticos y recursos naturales. Una microbiota sana favorece la absorción de nutrientes y disminuye emisiones y residuos en la producción animal. Los aditivos naturales, promueven un ambiente intestinal de sinergia al fortalecer la barrera intestinal y reducir la inflamación. En conjunto, optimizar la salud intestinal contribuye a sistemas productivos más sostenibles y resilientes.

• “Sistemas de calefacción en crianza de aves” – Disertante: Lic. Leopoldo Marrocco (Auspicia: CIROCO)

Presentó sistemas de calefacción por radiación y sistemas por aire caliente limpio en diferentes combustibles para los sectores de pollos parrilleros de engorde y de pollitas ponedoras.

• “Pérdida de eficiencia en la cadena avícola por falta de mantenimiento” - Disertante: MVZ Carlos Cornelio Guzmán Campoverde (Auspicia: CBH International)

La presentación detalló los beneficios del buen mantenimiento en granjas de ponedoras, pavos, reproductoras y pollos: mejora la inocuidad alimentaria; previene patógenos y garantiza productos seguros; fortalece la sanidad avícola mediante bioseguridad y ambientes adecuados; aumenta la productividad al reducir enfermedades y mortalidad; facilita el cumplimiento normativo y mejora la reputación, generando confianza en consumidores y mercados.

• “Requerimientos del pollo moderno” – Disertante: MV Antonio A. Duplat V. (Auspicia: COBB)

Conversó sobre las necesidades actuales en el manejo del pollo de engorde desde procesos de incubación, manejo de granja y consecuencias en la planta de beneficio. Toda la información estuvo basada en la fisiología del pollo moderno y estudios modernos que han determinado la producción metabólica mayor en cuanto a calor de las líneas genéticas actuales, y los daños y consecuencias de seguir haciendo lo mismo que se viene realizando hace más de 30 años. 

• “Protección de pisos bajo normas HACCP en industria avícola” - Disertante: Eloy Peyrú MBA (Auspicia: FERROCEMENT)

Comentó las características de los sistemas para pisos industriales Ferropur® de Ferrocement® para la industria avícola con cumplimiento de normas HACCP; revestimientos poliuretánicos que contienen en su formulación un efectivo aditivo antibiótico para evitar la proliferación de hongos o bacterias, incluidos Escherichia Coli y Staphylococcus Aureus.

• “Administración de productos orales en la crianza avícola” - Prof. Ing. Carlos Rodríguez (Auspicia: BEDSON)

En la crianza avícola se aplica una gran diversidad de productos, que mayoritariamente se administran mezclando con el alimento o disolviendo en el agua, tanto en el tanque cabecera como utilizando sistemas de dosificación automática. El especialista explicó que los cálculos y consideraciones previos a la preparación son fundamentales para asegurar una correcta dosificación, ya que de ello depende la eficacia del tratamiento, el impacto sobre la salud y la performance productiva.

Reconocimientos y un propósito compartido

En sus 20 ediciones, fueron parte de las Jornadas Avícolas 151 disertantes, en su mayoría latinoamericanos. Entre ellos, se destacó el M.V. Gabriel Mallo, quien falleció en 2025, pero dejó un “importante legado profesional que perdurará por siempre entre nosotros”, por lo cual en esta jornada especial se le entregó un reconocimiento a su familia.

La empresa Bedson también fue reconocida “por su destacada participación en las 20 ediciones consecutivas, demostrando su compromiso con la industria avícola y su dedicación a la innovación y el desarrollo”. 

La celebración se cerró con el corte de torta que se compartió con los presentes y las palabras expresadas por Devora Dorensztein y el Dr. Isidro Molfese: “Poder construir un proyecto, sostener, evolucionar, tener en cuenta al sector en cuanto a las temáticas que necesitan, no es suerte sino determinación. Es tener un propósito claro”.

Mirá la jornada completa aquí: https://www.youtube.com/live/UTELhy3XDk8?si=tnDhN3tRKeYIZxDj