Saber adaptarse, el camino hacia la innovación

Por: Lic. Amalie Ablin*. Licenciada en Ciencia Política (Universidad del Salvador, Buenos Aires). Postgrado Programa de Capacitación Ejecutiva en Agronegocios (Universidad de San Andrés, Buenos Aires)

Desde Rabobank, se proyecta que para finales de año 2025, a nivel global, la acuicultura y la pesca silvestre crezcan un 2,3% interanual, recuperándose de una disminución del 0,3% en 2024. La producción avícola mantendrá un crecimiento constante, mientras que la producción de carne de vacuno disminuirá debido a las contracciones en las principales regiones. La producción de carne de cerdo aumentará ligeramente (+0,1%) tras un crecimiento significativo entre 2021 y 2023, luego de la recuperación de la peste porcina africana.

A su vez, cabe destacar, que en la última edición del International Production & Processing Expo (IPPE), se reunió a más de 30.000 profesionales y 1.200 empresas expositoras, consolidándose como un espacio clave para el intercambio de conocimientos, la exhibición de nuevas tecnologías y el cierre de acuerdos comerciales. Organizado por la U.S. Poultry & Egg Association, la American Feed Industry Association y el North American Meat Institute, el IPPE no solo es una feria de exhibición, sino una plataforma que impulsa la innovación en cada eslabón de la cadena de producción animal. Durante los tres días del evento, fue posible conocer las últimas tendencias en nutrición animal, automatización, sostenibilidad, bienestar animal y procesamiento cárnico.

En la Argentina, el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos (GTPC) cerró el 2024 como un espacio consolidado y de referencia para la producción porcina. El GTPC celebró su quinta y última reunión del año 2024, finalizando un ciclo de encuentros donde se compartieron conocimientos, experiencias y avances en la producción porcina. El evento reunió a productores, veterinarios, estudiantes, investigadores y otros actores clave del sector, consolidando al Grupo como un espacio de referencia para la porcicultura.

Ello demuestra que los temas de innovación en productos elaborados de aves y porcinos, son importantes tanto a nivel internacional como nacional. Consecuentemente, los siguientes temas se vuelven relevantes:

Sostenibilidad en la producción de proteínas animales: La industria avanza hacia modelos más eficientes, con estrategias para reducir el impacto ambiental y optimizar el uso de recursos.

Automatización y digitalización: Desde la implementación de robots en plantas de procesamiento hasta inteligencia artificial en la producción animal, la tecnología sigue revolucionando el sector.

Innovaciones en nutrición animal: El uso de nuevos aditivos y estrategias nutricionales para mejorar la conversión alimenticia y la salud intestinal de los animales fue otro de los temas clave.

Bienestar y sanidad animal: Con regulaciones cada vez más estrictas y consumidores más exigentes, se discutieron soluciones para garantizar mejores condiciones en granjas y plantas de procesamiento.

Seguridad alimentaria y trazabilidad: La tecnología aplicada a la trazabilidad de productos y la inocuidad de los alimentos sigue siendo una prioridad para la industria.

Asimismo, se debe hacer hincapié en:

• Nutrición

Se desarrollan nuevos alimentos y aditivos para mejorar la eficiencia de los alimentos y promover el crecimiento de los animales. 

Se personaliza la dieta de cada animal según sus necesidades específicas. 

• Salud animal

Se utilizan vacunas recombinantes, antibióticos de nueva generación, y probióticos para mejorar la salud de los animales. 

Se implementan herramientas digitales para monitorear la salud animal y detectar enfermedades. 

• Sostenibilidad 

Se optimiza el uso de los alimentos para los emprendimientos productivos.

Se reducen los impactos ambientales de la actividad.

Se utilizan envases que reducen el consumo de plásticos.

• Tecnologías innovadoras 

Se utilizan sistemas de monitoreo ambiental para controlar las condiciones ambientales en tiempo real.

Se utilizan tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial y el análisis de datos.

En conclusión, si los sectores productores y elaboradores de aves y porcinos, quieren seguir creciendo, el enfoque es la integración, la innovación tecnológica y la sostenibilidad. La colaboración entre productores, instituciones de investigación y organizaciones sectoriales es crucial para el crecimiento y desarrollo de los sectores, mostrando el grado de adaptabilidad a los constantes avances tecnológicos y el mayor compromiso con los consumidores, la creciente demanda del mercado y sus productos.

* Las opiniones vertidas son de exclusiva responsabilidad del autor y no comprometen a la institución en la cual se desempeña