El pasado 11 de diciembre, en modalidad virtual, se llevó a cabo la 12ª Jornada de Integración de la Cadena Porcina, bajo el lema “Desafiando los límites de la productividad”. El encuentro reunió a referentes técnicos, institucionales y productivos del sector porcino de la región, y marcó el cierre del ciclo anual de Jornadas Técnicas 2025 de Red Alimentaria. Organizada por Red Alimentaria, Revista AmeriCarne, Latin Meat y la Asociación Red Agroalimentaria, la jornada contó con la participación de los presidentes de las principales asociaciones porcinas de Argentina, Uruguay, Paraguay, Perú y Córdoba, quienes compartieron su visión sobre las perspectivas y desafíos del sector en un contexto regional dinámico y exigente. El panel institucional estuvo integrado por José Arrieta, presidente de CapCor (Cámara de Productores Porcinos de Córdoba); Luis Pedro Elhordoy, presidente de la Sociedad Uruguaya de Criadores de Cerdo; Enzo Mannarini, presidente de la Asociación Paraguaya de Productores de Cerdos; Ana María Trelles, presidenta de la Asociación Peruana de Porcicultores; y Daniel Fenoglio, presidente de la Federación Porcina Argentina. A lo largo del programa, además, se desarrollaron diversas disertaciones técnicas orientadas a mejorar la eficiencia productiva, la sanidad y el bienestar animal. Entre ellas, se destacó la presentación sobre suplementación con fructooligosacáridos, vitaminas y aminoácidos (FVA) en lechones de recría, a cargo de las doctoras Denisa Pérez Gaudio, Guadalupe Martínez y Julieta Decundo, del CIVETAN (CONICET–UNCPBA). Las investigadoras expusieron resultados que evidenciaron un efecto protector de la FVA sobre la salud intestinal en el período postdestete, con mejoras en la arquitectura intestinal, la microbiota, el peso de salida y la ganancia media diaria de los animales. Por su parte, el M.V.Z. Javier Ayala, Gerente de Territorio, abordó la temática “Nomenclaturas, territorio y la transformación del cerdo en producto de excelencia”, destacando cómo la evolución del cerdo en Ecuador, basada en el mestizaje de razas y la adopción de nomenclaturas internacionales, permite un desposte más técnico, un mejor aprovechamiento del animal y una cadena porcina más competitiva. En materia de sanidad, Martín Venorini, ex responsable del Sector Triquinelosis y ex auditor de laboratorios del SENASA, repasó los aspectos clave de los análisis de triquinelosis en la industria, subrayando la importancia de los controles para garantizar alimentos con la máxima aptitud sanitaria para el consumidor. La eficiencia energética y el bienestar animal también tuvieron su espacio con la disertación de Leopoldo Marrocco, asesor técnico de CIROC, quien presentó soluciones de calefacción eficiente para maternidades y recrías, mediante tubos radiantes que optimizan el consumo energético y mejoran las condiciones ambientales para los animales. Finalmente, Horacio Baldovino, director de Check Farm y docente de la Universidad Nacional de Rosario, expuso sobre la auditoría rápida de granja, una herramienta práctica que permite relevar y calificar aspectos como bioseguridad, instalaciones, climatización y estado de los animales, mediante un sistema de evaluación simple basado en indicadores verde, amarillo y rojo. La 12ª Jornada de Integración de la Cadena Porcina cerró así el ciclo 2025 de encuentros técnicos de Red Alimentaria, consolidándose como un espacio clave para el intercambio de conocimientos y la actualización en genética, nutrición, sanidad, bienestar animal y sostenibilidad de la producción porcina. La jornada completa puede verse aquí