Uso responsable de antibióticos en aves y porcinos: enfoque Una Salud + Un Bienestar

Por: Dr. M.V. Marcelo Ghezzi, profesor consultor en Anatomía y Bienestar Animal, FCV UNCPBA. Asesor: MACS. SENASA. Secretario ASARBA.

El uso inapropiado de los antimicrobianos ha favorecido la resistencia antimicrobiana (RAM), por lo que se lo considera una amenaza global. La OMSA (2017) establece como prioridad restringir el uso de antibióticos de importancia crítica en animales, mientras que la FAO (2016) promueve sistemas basados en la prevención y el manejo sanitario. 

La prevención como pilar estratégico

Reducir el uso de los antibióticos comienza por evitar la enfermedad. La prevención debe integrarse como una práctica sistemática, comprendida y aplicada por todo el personal. 

• Bioseguridad

Constituye la primera barrera sanitaria y depende del cumplimiento riguroso de las rutinas. Incluye el control de ingresos, uso de indumentaria exclusiva, respeto de los períodos de vacío sanitario y adecuada limpieza y desinfección. La capacitación continua resulta determinante para minimizar fallas operativas.

• Vacunación

Los programas sanitarios deben adaptarse al contexto epidemiológico. Es fundamental que el personal comprenda tanto la técnica como el fundamento de la vacunación, asegurando la correcta conservación y administración. Una implementación adecuada reduce la incidencia de enfermedades y la necesidad de tratamientos.

• Ambiente y manejo

Las condiciones del alojamiento impactan directamente en la salud. Densidad, ventilación, temperatura, calidad de la cama y el acceso al agua requieren monitoreo permanente.

El ambiente inadecuado genera estrés, debilita el sistema inmune y predispone a las enfermedades. El manejo diario y la observación del comportamiento son herramientas fundamentales para la detección temprana de problemas. En este sentido, Grandin (2015) destaca que las mejoras en el manejo reducen significativamente la incidencia de enfermedades, consolidando al bienestar animal como herramienta preventiva clave.

En síntesis, la prevención no es una acción aislada, sino una cultura organizacional: equipos capacitados y comprometidos logran menor incidencia de enfermedad y reducen la dependencia de antibióticos.

Uso prudente de antimicrobianos

Cuando el tratamiento resulta necesario, debe basarse en criterios técnicos:

• Diagnóstico clínico y, de ser posible, microbiológico.

• Selección adecuada del antimicrobiano.

• Dosis, duración y vía de administración correcta.

• Registro y trazabilidad.

El uso prudente implica administrar el antibiótico correcto, en el momento indicado y bajo supervisión profesional, evitando tanto la subdosificación como los tratamientos innecesarios.

Alternativas para reducir el uso  

La prevención de la RAM en aves y porcinos requiere integrar bienestar animal positivo, salud pública y producción sustentable bajo el enfoque Una Salud. Además de los pilares clave señalados es necesario fortalecer la gobernanza institucional para garantizar alimentos inocuos y sistemas productivos responsables.

Diversas herramientas permiten disminuir la dependencia de antimicrobianos:

• Aditivos funcionales (probióticos, prebióticos, ácidos orgánicos): favorecen la microbiota intestinal y la inmunidad.

• Optimización nutricional: dietas equilibradas que fortalecen la respuesta inmunitaria.

• Control de micotoxinas: mediante monitoreo y uso de adsorbentes, previniendo inmunosupresión.

• Monitoreo sanitario continuo: facilita la detección temprana y la intervención preventiva.

Desde una visión integradora, la sostenibilidad productiva depende de la interacción entre el manejo, la salud y el bienestar. El rol del veterinario resulta central para garantizar tanto el bienestar animal como la inocuidad de los alimentos, vinculando estas prácticas con la responsabilidad profesional. Las mejoras en el manejo y la infraestructura reducen el estrés y la incidencia de enfermedades, disminuyendo la necesidad de intervenciones farmacológicas.

Bienestar animal positivo como herramienta sanitaria

El concepto de bienestar animal ha evolucionado hacia un enfoque positivo, que no solo busca evitar el estrés, sino promover estados emocionales favorables y permitir la expresión de comportamientos naturales. Estas condiciones impactan directamente sobre la inmunidad y la sanidad de los sistemas productivos. Se ha demostrado que el manejo influye significativamente en los indicadores de salud y calidad, evidenciando que el bienestar no solo responde a un imperativo ético, sino también productivo (Strappini et al., 2012).

Un bienestar como herramienta sanitaria 

El concepto Un Bienestar constituye una herramienta que promueve el bienestar humano-animal, la salud y productividad animal, disminuyendo el uso de antibióticos y la resistencia antimicrobiana (RAM). En Argentina, el Programa Nacional de Vigilancia de la RAM se enfoca en animales para consumo humano, orientando políticas de uso responsable (Ministerio de Salud de la Nación, 2024). La exigencia de receta veterinaria para antimicrobianos previene la automedicación. Se capacita a veterinarios y productores sobre el uso responsable y alternativas (higiene, manejo) para asegurar la eficacia de los antimicrobianos en la salud animal y humana, y la seguridad alimentaria.

Integración con Una Salud

La reducción del uso de antibióticos disminuye la presión de selección de las bacterias resistentes, generando beneficios para la salud pública. La OMSA (2022) enfatiza la necesidad de vigilancia, regulación y buenas prácticas en el uso de los antimicrobianos.

Diversos aportes destacan la relación entre bienestar animal y salud integral:

• Se reconoce el rol del veterinario como garante del bienestar y la inocuidad alimentaria, articulando la reducción de antimicrobianos con la prevención de riesgos sanitarios (Ghezzi, 2021).

• La formación en bienestar animal y el conocimiento de la fisiología del estrés contribuyen a reducir la necesidad de tratamientos y mejorar la resiliencia.

• Grandin (2010) subraya que el diseño adecuado de las instalaciones y el manejo basado en el comportamiento disminuyen el estrés, las enfermedades y el uso de antibióticos.

Conclusiones

La reducción del uso de los antibióticos no constituye una acción aislada, sino el resultado de una estrategia integral basada en la prevención, el bienestar animal positivo y el uso responsable de los fármacos. La evidencia científica y las recomendaciones internacionales coinciden en que los sistemas que adoptan el enfoque Una Salud + Un Bienestar logran mejores resultados sanitarios, productivos y sostenibles.

REFERENCIAS

• FAO (2016). The FAO Action Plan on Antimicrobial Resistance 2016–2020. Rome: FAO. ISBN: 978-92-5-109441-9. Disponible en: 

• https://www.fao.org/documents/card/en/c/6d5d6f3b-4f7d-4f3a-9f7a-8c6f3b9e6d5d 

• Ghezzi M. (2021). Rol del médico veterinario como garante del bienestar de los animales y de la inocuidad de los alimentos. Revista de Medicina Veterinaria, 102(2), 22–29.

• Grandin, T. (2015). Improving Animal Welfare: A Practical Approach. CABI Publishing.

• Ministerio de Salud de la Nación. (2024). Vigilancia de la resistencia antimicrobiana. Gobierno de Argentina. Recuperado de https://www.argentina.gob.ar/vigilancia-de-la-resistencia-antimicrobiana

• Mota-Rojas, D., Napolitano, F., Strappini, A., & Whittaker, A. L. (2020). Animal welfare and productivity: A global perspective. Animals, 10(10), 1839.

• OMSA (2017). WHO guidelines on use of medically important antimicrobials in food-producing animals. Geneva: World Health Organization. ISBN: 978-92-4-155013-0. Disponible en: https://www.who.int/publications/i/item/9789241550130

• OMSA (2022). Terrestrial Animal Health Code: Antimicrobial resistance. Paris: WOAH. ISBN: 978-92-95108-93-2. Disponible en: https://www.woah.org/en/what-we-do/standards/codes-and-manuals/

• Strappini, A. C., Frankena, K., Metz, J. H. M., Gallo, C., & Kemp, B. (2012). Prevalence and risk factors for bruises in Chilean bovine carcasses. Animal, 6(3), 473–481.