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Red Alimentaria y SENACSA realizaron curso sobre Faena Bovina y Porcina

Red Alimen taria realizó para el Servicio Nacional de Salud Animal (SENACSA) de Paraguay , el curso de Faena Bovina y Porcina dirigido a ayudantes del servicio de inspección veterinaria oficial de ese país.

  • 02/12/2021 • 09:46

 

Con la dirección académica de la M.V María Luisa Bonhomme -dedicada a la especialidad de inocuidad de productos de origen animal y asesora de frigoríficos en Argentina y el exterior-, durante cinco días los asistentes pudieron capacitarse sobre los siguientes temas:

  • Funciones y responsabilidades del Ayudante del Servicio de Inspección Veterinaria Oficial e Inspección sanitaria ante mortem. Disertante: M.V María Luisa Bonhomme.
  • Post mortem. Disertante: M.V. Carlos Gómez Castañón.
  • Inspección Veterinaria post mortem. Disertante: M.V. María Luisa Bonhomme.
  • Faena de cerdos. Disertantes: M.V. Luis Racca y M.V. Maximiliano Raffin.
  • Triquinosis. Disertante: M.V. Ricardo Veneroni.
  • Residuos. Disertante: M.V. Constanza Greco.
  • Maduración de canales; Toma de pH y temperatura en canales; Programas de Prerrequisitos. Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y Lic. Facundo Secco.
  • Controles microbiológicos en establecimientos Ciclo completo (faena y despostada). Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y Lic. Facundo Secco.
  • Control de Procesos en plantas de faena. Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y M.V. Carlos Gómez Castañón.

  

“El balance del curso fue altamente positivo de acuerdo a las impresiones recibidas por las autoridades del SENACSA”, afirma Bonhomme y adelanta que para 2022 “nos han pedido nuevas capacitaciones que trataremos de cumplimentar en la modalidad virtual y presencial si el devenir de la situación sanitaria lo permite”.