Por: Arq. Gabriela Luzardo, Ferrocement Fotos: Ferrocement La industria alimentaria es una de las m&aacute;s productivas e importantes de Argentina, por ser de las principales exportadoras y de las encargadas del consumo interno. Es por ello que tambi&eacute;n es una de las m&aacute;s exigentes en lo que a calidad se refiere, por lo cual las rutinas de mantenimiento y limpieza son necesarias para el funcionamiento &oacute;ptimo de sus instalaciones, que a su vez contribuyen a evitar la propagaci&oacute;n de bacterias y/o microorganismos que puedan contaminar materias primas o el producto final. El cumplimiento de las normas de calidad e higiene les garantiza un mejor posicionamiento en el mercado mundial.&nbsp; Los pisos industriales son de suma importancia en las distintas &aacute;reas productivas por ser sobre los cuales se desarrollan todas las actividades de la industria, ya que en ellos circulan las m&aacute;quinas, operarios y son donde frecuentemente terminan los residuos del proceso de producci&oacute;n adem&aacute;s de estar en contacto permanente con los residuos y productos de limpieza.&nbsp; Si los pisos no son dise&ntilde;ados y revestidos tomando en cuenta todas las variables presentes en las distintas industrias, se tendr&aacute;n como resultado pisos corro&iacute;dos y deteriorados, en consecuencia con una mayor probabilidad de contaminaci&oacute;n y propagaci&oacute;n de enfermedades.&nbsp; <p style="text-align: center;"> Los pisos de hormig&oacute;n no tienen la suficiente resistencia qu&iacute;mica para ser sometidos a procesos productivos, es por eso que en el mercado existen revestimientos con los que se les puede brindar la protecci&oacute;n requerida. En este sentido, se destacan los sistemas para pisos industriales con alto rendimiento*, que permiten una mayor vida &uacute;til por tener una alta respuesta ante los ataques qu&iacute;micos, resistencia mec&aacute;nica, facilidad de limpieza y mantenimiento. Estos sistemas toleran todo tipo de proceso productivo, sea en h&uacute;medo o seco. La presencia de microorganismos atenta contra la producci&oacute;n y es por esta raz&oacute;n que se hace necesario seleccionar una l&iacute;nea de revestimientos que cumpla con los est&aacute;ndares de calidad internacionales en salubridad e higiene. As&iacute;, es posible encontrar un innovador producto* que en su f&oacute;rmula posee un efectivo biocida que protege las superficies de los microbios y bacterias, este aditivo inhibe el alojamiento y crecimiento de bacterias, fungi y microbios incluidos: Escherichia Coli, Salmonella, Pseudomonas y Estafilococos.&nbsp; Las rutinas de mantenimiento deben estar determinadas seg&uacute;n el proceso de cada &aacute;rea, para ello se pueden implementar estrategias de dise&ntilde;o tales como: ejecutar pisos zonificados por color y rugosidad seg&uacute;n la necesidad y/o uso, de esta manera el proceso de mantenimiento podr&iacute;a estar preestablecido teniendo en cuenta las zonas m&aacute;s afectadas, las menos afectadas y la frecuencia con la que ser&aacute; necesaria la limpieza.&nbsp; Tambi&eacute;n es necesario resaltar que, por lo general, en la industria alimentaria emplean el uso de detergentes de pH &aacute;cido, m&aacute;quinas de lavafregado equipadas con pads abrasivos, lavado con agua a presi&oacute;n y alta temperatura, suelen tener humedad constante y para esto tambi&eacute;n es necesario tener contemplada una superficie con resistencia qu&iacute;mica, mec&aacute;nica y al shock t&eacute;rmico. M&aacute;s informaci&oacute;n: https://www.ferrocement.com.ar/&nbsp;